Лучшие сорта винограда грузии

Сорта винограда в Грузии

Сел писать эту страницу. Начал копаться в сети, и еще раз имел возможность убедится, какая это помойка. Тексты слащавые и тексты заумные, противоречащие сами себе и и друг другу, тексты возносящие грузинское вино до небес и опускающие ниже плинтуса. Есть и качественная информация, в основном на форумах специалистов, но, как то не совсем формат для гостей, который, просто, хочет попробовать разные вина и получить про них немного информации. В общем, решил собрать кое-какие данные, а также, изложить свое субъективное мнение. Надеюсь, поможет вам с объективным выбором 🙂

Саперави. виноградник в микрозоне Киндзмараули.

Сорта винограда в Грузии

Существует примерно 500 грузинских сортов винограда. Это является одним из аргументов, что вино начали производить именно в Грузии. Для коммерческого производства, грузинский «закон о вине», ограничивает количество разрешенных сортов, и даже регламентирует, в каких регионах какие сорта можно выращивать. Всего, таких сортов, включая клоны, иностранные сорта и столовые сорта винограда, менее 60. Реально, вряд ли удастся попробовать вино из более чем двух десятков сортов.

Основные белые сорта винограда в Грузии:

  • Ркацители. Главный грузинский сорт белового винограда. Выращивают и в других странах. Более 70% выращенного в Грузии белого винограда, это Ркацители. Высокоурожайный, с высоким содержанием сахара. Красивыегрозди ,очень вкусные ягоды, поэтому, используется и как столовый сорт. Хорошо подходит для традиционного грузинского способа изготовления вина в «квеври». Возделывается преимущественно в Кахетии. За редким исключением, все кахетинские белые вина, это, или Ркацители, или купаж Ркацители с другими сортами. Типичные вкусовые оттенки грузинских белых вин, на самом деле, это особенности Ркацители, а не всех белых вин Грузии.
  • Кахури Мцване. «Мцване», по грузинский, означает зеленый. Ягоды, действительно зеленого цвета. Вина из этого сорта более легкие, с характерной кислинкой и сложными фруктовыми ароматами, похожи на качественные белые вина Европы. Часто используют для купажа с Ркацители. Например, такой купаж используется для знаменитого Цинандали. Особе знаменитые виноградники этого сорта расположены в окрестностях села Манави в Кахетии, недалеко от Тбилиси, где делают высококачественное белое вино «Манавис Мцване».
  • Хихви. Старый грузинский сорт. Растет в Кахетии. В настоящее время, к сожалению, редко. Тем не менее, вино иногда вижу в продаже. Очень насыщенный богатый вкус и цвет. Лично я, нахожу в нем много мускатных тонов.
  • Киси. Также Кахетинский сорт. Основные виноградники в предгорьях в Ахметском районе. Насыщенный, сложный вкус, с фруктовыми тонами. Часто используют для купажа с Ркацители. Получается более яркое вино.
  • Чинури. Иногда произносят как Чинебули (отменный, благородный). Картлийский сорт, культивируют в районах к западу от Тбилиси. Дает очень легкое, вино с приятной кислинкой и чистым ароматом, а также прекрасное игристое вино. На мой вкус белые вина из Чинури или купажа Чинури и Горис Мцване одни из лучших белых вин Грузии. Вино от Яго Бараташвили из сотра Чинури, первое из грузинских вин, которое попала в винную карту отеля Ритц.
  • Горис Мцване. Растет там же где и Чинури. Часто делают купаж из двух сортов. Вино тоже легкое, игривое с кислинкой.
  • Цицка. Один из основных, сортов белого винограда в западной Грузии. Часто делают купаж с Цоликаури.
  • Цоликаури. Наверно, самый распространенный белый сорт в западной Грузии. Высокоурожайный, неприхотливый. В предгорьях, в Лечхуми и Имеретии, делают утонченные, легкие, белые вина. Подходит и для игристых вин. Вино из этого сорта имеют большой потенциал хранения, наилучших вкусовых качеств достигают после 5 лет выдержки. Удивительно для белого вина, но, через десятилетия хранения, вино из этого сорта сохраняют высокие вкусовые качества. Из Цоликаури производят известное натурально-полусладкое вино Твиши.
  • Крахуна. Тоже имеретинский сорт. Характеризуется высоким содержанием сахара, экстрактивным, насыщенным вкусом.
  • Цулукидзис Тетра. Скорей всего, не грузинский сорт. В Раче пробовал очень интересное вино из этого сорта, с выраженной терпкостью и горчинкой.
  • Алиготе. Выращивают в Картли. Получается высококачественное вино с большим потенциалом выдержки.
  • Шардоне. Преимущественно в Кахетии.

Виноградники Грузии

В последние годы Грузия распахнула двери для туристов всего мира. Стране с многотысячной историей есть что продемонстрировать своим гостям – захватывающую дух природу, древнейшие храмы, знаменитое грузинское гостеприимство и неповторимую кухню. Но всё впечатление о стране блекнет, если в своем путешествии вы обделите вниманием одну из культовых составляющих страны – вино. В этой статье вы узнаете об экскурсиях на лучшие винодельни и виноградники Грузии и об исключительных винах, которые стоит попробовать обязательно.

История грузинского виноделия

Бытует мнение, что виноделию Грузии много тысяч лет. Тому есть подтверждение – это найденные в раскопках свидетельства о культивировании винограда, датируемые 6000 г. до н.э. Но то понимание о производстве вина, к которому мы привыкли, укоренилось в Грузии лишь в XIX в. Именно тогда стали появляться винодельни, промышленные предприятия и сама культура употребления этого напитка, со временем перешедшая в традицию.

Огромную лепту для развития виноделия на своей родине внес князь Александр Чавчавадзе. Он первый в Грузии воспользовался европейскими технологиями производства вина и розлива его в стеклянную тару, запустил винный завод в родном селе Цинандали (Кахетия) и занялся разведением лучших сортов винограда. Потому можно сказать так: Грузия – древнейшая страна с тысячелетними винными традициями и совсем юная в его производстве и селекции.

Гарантия высшего качества

Местоположение Грузии, климатические условия и почва идеально подходят для выращивания винограда исключительного качества – количество автохтонных сортов превышает 450 наименований. Не меньше удивляет площадь виноградников Грузии – это свыше 50 тыс. га плодородной земли. Поскольку в этой стране действует «Закон о виноградной лозе и вине», то потребитель может не бояться фальсификации и подделок, т.к. это дает гарантию на высококачественное виноградарство и виноделие. К тому же теперь все грузинские марочные вина изготавливают только в той местности, которая указана в его названии.

Читать также:  Самые лучшие сорта сигарет

Главные винодельческие регионы Грузии

Грузины гордятся своими винами и готовы часами рассказывать об удивительном превращении виноградной грозди в изысканный напиток. В связи с индивидуальной особенностью каждого региона методы виноделия и сорта винограда значительно разнятся. Потому для туристов разработали эномаршруты, которые дают возможность продегустировать вина и узнать нюансы и тонкости его производства.

Территориально Грузия поделена на 5 винодельческих регионов и 19 микрозон. Главным районом виноделия является Кахети, где произрастает около 60% всего винограда страны. С него мы и начнем свое путешествие.

Этот восточный регион страны расположился в верховьях рек Алазани и Иори. Его пересекает Гомборский хребет, делящий всю область на 2 части – внешнюю и внутреннюю. В межгорье Кахети расположилась главная жемчужина виноградарства – Алазанская долина. Благо для каждого туриста – это встречающиеся по всей Кахетии знаки на дорогах «wine route», указывающие направления винного маршрута. Самые ценные точки на кахетинском винном маршруте – это:

  • знаменитый винный завод «Кварели», где вы побываете на самом большом хранилище вина в мире;
  • винные погреба Александра Чавчавадзе в усадьбе «Цинандали»;
  • на винодельне «Хареба» туристов познакомят с процессами и методами виноделия;
  • завод и дегустационный центр Киндзмараули;
  • винный погреб «Слезы фазана».

Вина на территории Кахетии изготавливаются как по европейской технологии, так и по традиционной. Среди местных винных творений стоит выделить Саперави, Цинандали, Кахети, Мукузани, Кахури мцвивани, Кварели и др. Кахетинские вина – это танинные белые вина, сделанные с выдержкой на мезге (чача), они немного крепче остальных вин страны. Интересно то, что в кахетинском городке Кварели во многих гостиницах предлагают «винотерапию» – спа-курс омолаживания с экстрактом Саперави и линию косметических средств от крема для лица до антицеллюлитных ампул.

Этот регион – особенный, т.к. известен высококачественными классическими и игристыми винами. Виноградники расположены на высоте от 400 до 700 м, на берегу реки Куры. Наибольшее внимание стоит уделить винам Горийского района «Атенская лоза» и виноградникам Мухранской долины. Известен Картли белыми сортами вин – Чинури и Горули мцване, красными – Тавквери и Шавкапито. В этом регионе 2 завода, на производстве которых разрешено побывать – «Ахалшени 2005» и «Тифлиси Марани». Помимо дегустации вин, вы сможете принять участие в веселом грузинском застолье в живописном месте – с видом на живописную виноградную долину.

Регион Имерети расположен в восточной части западной Грузии в ущельях рек Квирила и Риони. Климат и почва в этом регионе дают возможность производить различные виды алкогольных напитков – это коньячные виноматериалы, игристые вина и вина имеретинской технологии. Последние получаются более легкими, поскольку в их основе небольшая часть мезги. Ароматное, тонкое и очень вкусное вино получается из винограда «Цицка». Отличительная черта напитков этого региона – красивый желтый цвет, вино полное и живое. Самые интересные винные маршруты проходят через такие виноградники и винодельни этого региона Грузии – Обчури Цоликоури, Квалитури Свири и Сванури Крахуна.

Регион расположился на высоте от 500 до 800 м, в бассейнах рек Цкенисцкали и Риони. Теплый и влажный климат обеспечивает винам Рача-Лечхуми высокое содержание сахара. Самыми ценными виноградниками региона являются Цоликоури, Дзвелшави, Александроули и др. Популярные виноградники и заводы расположены в районе Хванчкары, где производят одноименное полусладкое вино.

Виноградники черноморского побережья

Этот регион состоит из Гурии, Аджары, Самегрело и Абхазии. Виноградники расположены во влажной субтропической зоне на высоте от 0 до 500 м. В регионе Черного моря смело следуйте следующим маршрутом:

  • Самегрело – это винодельни Оджалеши, расположенные в микрозонах Салхино-Тамакони;
  • Гурия – столовый сорт винограда Чхавели;
  • Аджара – столовые вина Чхавери и Цоликаури;
  • Абхазия – в производстве десертных и красных вин используются такие сорта винограда, как Саперави, Ркацители, Изабелла и Цоликаури.

Винный маршрут этого региона познакомит с древней традицией изготовления вина и хранения его в квеври (глиняный кувшин). В винных домах Аджары, Ладо Шавишвили, Нодара Шервашидзе, Нури Сарабидзе Вам предложат дегустацию грузинских вин и кухни, экскурсии на виноградники.

Праздник вина – Ртвели

Прочувствовать самобытный дух Грузии можно только на старинном празднике Ртвели, который проводят в честь сбора урожая винограда и молодого вина. Посетить такое торжество для туриста – это возможность не только поучаствовать в сборе винограда, но и побывать на большом семейном застолье. В отчий дом съезжается все члены семьи. Мужчины занимаются сбором урожая, а женщины готовят национальные блюда: сациви, хинкали, хачапури, лобио и мн. др. Праздник длится несколько дней – все пьют молодое вино, говорят тосты, поют песни, танцуют и радуются обилию урожая. Ртвели не привязан к определенной дате, в каждом регионе страны он проходит в разное время, примерно так:

  • в западной части страны – с середины октября;
  • в восточной Грузии – с середины сентября;
  • в Рача-Лечхуми – с конца августа;
  • в Кахетии – с конца октября.
Читать также:  Лучшие сорта ребристых помидор

Когда бы вы ни приехали в эту замечательную страну, вас всегда и везде гостеприимно встретят, угостят наилучшими винами и блюдами. Покажут и расскажут много интересного и сделают ваш отдых в Грузии незабываемым.

Сорта винограда в Грузии

В Грузии растет 450 сортов винограда. Из них 62 входят в стандартный ассортимент, 29 для производства вина, и 9 — столовые сорта.

В стране также внедрены и завезенные виноградные культуры, в том числе из Франции и Италии.

65-70% виноградных насаждений приходится на традиционный винодельческий регион Кахети, где существует более 25 микрозон. Там растут сорта винограда, получившие названия от мест их произростания — Цинандали, Напареули , Гурджаани, и т.д.

Лучшие сорта винограда растут в Алазанской долине, на высоте 400-700 метров над уровнем моря. Из них изготавливаются главным образом столовые белые и красные, сухие, сладкие и десертные вина.

В других регионах растет виноград, пригодный для производства столовых белых, и красных сухих вин.

Сорта винограда в Грузии

Алиготе — французский сорт белого винограда. Созревает в сентябре, средняя урожайность — 90-100 центнеров на гектар. Растет почти во всех регионах Грузии, в особенности в Имерети и Картли.

Из этого винограда производится вино «Мухранула» (10-11% содержания алкоголя, 6-7% кислотности). Используется для производства шампанских вин.

Будешури — старейший сорт грузинского винограда. В основном распространен в виде красного столового винограда. Созревает с середине сентября, содержание сахара — 15, 5-1, 5%, кислотность 5, 5% — 6%. Растет в Картли, Кахети и Западной Грузии. Распространен также белый Будешури — содержание сахара — 18-20%, кислотность — 6, 5% — 7%. Используется для производства шампанских вин.

Горула — белый виноград. Растет интенсивно. Урожайность — более 100 центнеров на гектар. Содержание сахара — 18-19%, кислотность — 5-6%. Растет в Восточной Грузии.

Горийский зеленый — белый виноград. Средняя урожайность — 80 центнеров на гектар. Виноград крупный и сочный, созревает в октябре. Содержание сахара — 21, 6-22%, кислотность 0 9-10%. Используется для производства шампанских вин. Растет в регионе Картли (Восточная Грузия).

Аладастури — грузинский сорт виноградной лозы, 75-77% побегов которой являются плодоносными. Виноград — красный, используется как для производства вина, так и для подачи к столу. Гроздь в среднем весит 200 грамм. Виноград созревает к середине октября, хранится до весны, транспортабелен.

Урожайность составляет 70-100 центнеров на гектар. Растет в районах Чохатаури, Озургети, Вани и Самтредия. Из этого сорта винограда изготавливается красное вино с гармоничным сочетанием алкоголя и кислотности и приятным запахом.

Оджалеши — грузинский сорт красного винограда для производства вина. Растет в районах Самегрело и Абхазии (Зугдиди, Сухуми, Гагра). Созревает в конце октября или середине ноября. Гроздь — цилиндрической, конусной формы.

Виноградинки — темно-синие, среднего размера, круглые или слегка овальные. Сахаристость колеблется в пределах 21,2-24,3%, кислотность — 7-9%. Из этого сорта винограда изготавливается темно-красное высококачественное оригинальное сухое или полусладкое столовое вино «Оджалеши». Распространенный в Ланчхути сорт оджалеши завезен из Франции; его настоящее название — «мерло».

Каберне — относится к группе винных сортов красного винограда. В начале XIX века два сорта — «Каберне совиньион» и «Каберне фран» были завезены в Крым, откуда и распространились в другие регионы Российской империи.

Ркацители — грузинский технический сорт винограда среднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Листья средние, округлые, трех-, пятилопастные, цветок обоеполый. Грозди средней величины или крупные, цилиндроконические, крылатые. Ягоды средние, овальные, золотисто-желтые с коричневыми пятнами загара на солнечной стороне. Кожица тонкая, мякоть сочная. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод в окрестностях с.Хорнабуджи 150 дней при суме активных температур 3100-3150°С. Урожайность — 100-150 ц/га. Этот сорт отличается средней интенсивностью роста, большой урожайностью (60-200 центнеров на 1 гектар, цилиндрической формой, хорошими вкусовыми качествами, сахарностью 20-24%, кислотностью в 7-8%. Зимоустойчивость — хорошая. Среднеустойчив к милдью, слабо повреждается оидиумом. Из сорта Ркацители производится столовое сухое белое марочное вино “Ркацители” по местному кахетинскому способу изготовления вин. Также этот сорт винограда в купаже с виноматериалами из сортов Хизви и Мцване употребляется для производства высококачественного вина кахетинского типа “Ркацители Хорнабуджули”. Кроме этого виноматериалы из сорта Ркацители вместе с виноматериалами из сорта Мцване употребляются для производства белого марочного вина “Тибаани”, а в купаже вместе с виноматериалами из сортов Саперави и Каберне Совиньон — для изготовления столового полусухого розового вина. Виноматериалы, полученные из винограда Ркацители вместе с виноматериалами из сортов Чинури и Чхавери употребляются также для производства белого игристого вина, и наконец: виноматериалы из Ркацители вместе с виноматериалами из Хихви и Мцване употребляются для производства крепкого белого вина типа портвейна “Карденахи”. Используется также для производства различных марок вина — «Цинандали», «Гурджаани», «Тибаани», и т.д.

Саперави — Древний грузинский технический сорт винограда среднего периода созревания. Листья крупные, округлые, трехлопастные, цветок обоеполый, грозди средние или крупные, конические. Ягоды средние или крупные, овальные, темно-синие. Кожица тонкая, мякоть сочная. Красный виноград, растет вблизи Черного моря, горных регионах Западной Грузии, и в Кахети. Растет быстро, форма — овальная, сахарность 20-26%, урожайность — 8-10 центнеров на гектар. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод в условиях с.Хорнабуджи составляет в среднем 150 дней при сумме активных температур 3000°С. Урожайность — 80-120 ц/га. По морозоустойчивости занимает одно из первых мест среди всех сортов винограда, среднеустойчив против грибных болезней.

Читать также:  Лучшие темные сорта винограда

Из сорта Саперави производится красное марочное вино европейского типа “Саперави”, также виноматериалы из сорта Саперави используются в купаже с виноматериалами из сортов Каберне Совиньон и Ркацители для производства полусухого вина, а вместе с виноматериалами из сортов Мерло, Мальбек и Каберне Совиньон — для изготовления вина “Кагор”. Особенную важность имеет Саперави для изготовления столового полусладкого вина “Киндзмараули”, а виноматериалы из сорта Саперави вместе с виноматериалами из сорта Александроули употребляются для производства полусладкого вина, которое по качеству не уступает знаменитому вину “Хванчкара”. Используется также для производства красных десертных и крепких вин — «Саперави», «Ахашени», «Мукузани», и т.д.

Мцване — грузинский технический сорт винограда среднего периода созревания. Листья средние, округлые, пятилопастные, цветок обоеполый. Грозди средние, ширококонические, крылатые, ягоды средние, овальные, желтовато-зеленые, покрыты обильным восковым налетом. Кожица тонкая, мякоть сочная. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод в окрестностях с.Хорнабуджи 160 дней при сумме активных температур 3100-3200°С, урожайность — 110-150 ц/га. Сорт относительно восприимчив к милдью и оидиуму, устойчив к филлоксере, не отличается устойчивостью к засухе, но зимостойкий. Из сорта Мцване производится сортовое белое столовое сухое марочное вино “Мцване”. Этот сорт винограда также употребляется в купаже с сортами Ркацители и Хихви для изготовления высококачественного вина кахетинского типа “Ркацители Хорнабуджули”. Кроме этого из виноматериалов полученных из сортов Мцване, Ркацители и Хихви производится белое крепкое марочное вино типа Мадейра «Анага».

Александроули — грузинский технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Листья средние, округлые, трехлопастные, зеленые с матовым оттенком, цветок обоеполый, грозди средние, цилиндроконические. Ягоды средние, округлые, черные. Кожица прочная, мякоть сочная. Период от начала распускания почек до полного созревания ягод 168 дней при сумме активных температур — 3200-3500°С. Урожайность — 60-70 ц/га, устойчивость против грибных заболеваний средняя. Урожай собирают при сахаристости 25-26 %. Из сорта Александроули производится столовое сухое ординарное вино “Александроули”, а в купаже с виноматериалом из сорта Саперави употребляется для производства полусладкого вина, которое по своим органолептическим показателям не уступает знаменитому вину “Хванчкара”.

Хихви — грузинский технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Листья крупные, круглые, трехлопастные, цветок обоеполый, грозди средние, зеленовато-желтые с пятнами загара на солнечной стороне. Кожица тонкая, мякоть сочная. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод в окрестностях с.Хорнабуджи составляет в среднем 150 дней при сумме активных температур 3100°С, урожайность — 60-80 ц/га. Сорт устойчив против филлоксеры, зимостойкий, засухоустойчивый, мало повреждается милдью и очень сильно оидиумом. Сахаристость не меньше 29%. Из сорта Хихви производится сортовое крепкое белое марочное вино “Хихви”, также этот сорт употребляется в купаже с сортами Ркацители и Мцване для изготовления высококачественного вина кахетинского типа “Ркацители Хорнабуджули”.

Киси — грузинский технический сорт винограда среднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Листья средние, округлые или чуть овальные, в основном трехлопастные. Цветок обоеполый, грозди средние, конические, цилиндроконические. Ягоды средние, овальные, зеленовато-желтые, кожица тонкая, мякоть сочная. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод в окрестностях с.Хорнабуджи составляет 140 дней при сумме активных температур 2950°С. Урожайность — 55-80 ц/га. Устойчивость против грибных болезней сравнительно слабая. Из сорта Киси производится белое столовое марочное вино “Киси”.

Дзвелшави — грузинский технический сорт винограда позднего периода созревания. Листья крупные, трех- или пятилопастные, грозди крупные, конические и цилиндроконические. Ягоды средние, черные и темнокрасные. Мякоть сочная. Период от начала распускания почек до полного созревания ягод 170 дней при сумме активных температур 3500°С. Урожайность — 80-140 ц/га. Устойчивость против грибных болезней — средняя. Из сорта Дзвелшави изготавливают ординарное вино “Дзвелшави”, а в купаже с виноматериалами из сортов Каберне Фран и Каберне Совиньон используют для производства красного игристого вина.

Чхавери — грузинский технический сорт винограда позднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Районирован в Грузии. Листья средние, округлые, трехлопастные, цветок обоеполый, грозди средние, цилиндрические, ягоды средние, темно-красные, кожица тонкая, мякоть мясистая, сочная. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод в окрестностях с.Хорнабуджи составляет в среднем 218 дней при сумме активных температур 3880°С. Сбор урожая происходит в ноябре. Сорт устойчив к филлоксере. Повреждается грибными болезнями, особенно милдью. Сахаристость не меньше 22%. Из сорта Чхавери производится полусладкое одноименное вино “Чхавери”. Также виноматериалы этого сорта вместе с виноматериалами из сортов Ркацители и Чинури употребляются для производства белого игристого вина.

Чинури — грузинский технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе восточных сортов. Листья средние, округлые, пяти-, реже трехлопастные, цветок обоеполый. Грозди крупные, цилиндрические, цилиндроконические. Ягоды средние зеленовато-желтые с мелкими темно-красными точками. Кожица тонкая, мякоть мясистая, сочная. Период от распускания почек до полной зрелости ягод в окрестностях с.Хорнабуджи составляет в среднем 166 дней при сумме активных тепмератур 3250°С. Урожайность — 60-70 ц/га. Сорт устойчив против грибных заболеваний. Сахаристость винограда — 21-22%, титруемая кислотность — 8-9 г/л. Из сорта Чинури производят столовое ординарное вино европейского типа “Чинури”, также виноматериалы из этого сорта употребляются в купаже с виноматериалами из сортов Ркацители и Чхавери для изготовления белого игристого вина.

Источники:

http://vgruziu.ru/gruzinskie-sorta-vinograda/

http://womanadvice.ru/vinogradniki-gruzii

http://bizzone.info/wine/pop/1235443576.php

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector